백주부 20170411 집밥 백선생3 다시보기 동영상 백종원 레시피 모음 중국식 달걀탕 만드는 방법 달걀말이 만들기 초간단 백주부 구운달걀카레 만드는 법 고추기름
백주부 20170411 집밥 백선생3 다시보기 동영상 백종원 레시피 모음 중국식 달걀탕 만드는 방법 달걀말이 만들기 초간단 백주부 구운달걀카레 만드는 법 고추기름
[집밥 백선생 시즌3 Home Food Rescue S3]
회차 : 9회
방송일 : 2017년4월11일 (화) 오후9시40분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 이규한 남상미 양세형 윤두준
주제 : 콜럼백스와 달걀
햄계란프라이 = 햄달걀프라이 하는 법
팬에 기름을 넉넉히 두르고 편을 썬 햄을 넣고 노릇노릇하게 굽는다.
햄을 길게 반 잘라서 별모양으로 편다.
사이사이에 달걀을 1개씩 깨서 넣는다.
노른자에 소금을 살짝 뿌린다.
완숙을 원하면 뚜껑을 닫고, 반숙을 원하면 뚜껑을 열고 익힌다.
접시에 담는다. 끝.
제자들 과제 - 달걀말이 (계란말이) 해보기
공통적인 실수. 기름을 너무 많이 넣었음. 깨끗하게 만들려면 기름을 너무 많으면 안됨.
재료도 너무 많음. 양파, 당근, 파 같은 거 너무 많이 넣었음.
오늘의 1등. 남상미
백선생 달걀말이 만들기
대파는 잘게 채썬다.
당근은 채부터 썰고 세로로 다진다.
달걀 5개에 건더기 다 합해서 1주먹 정도만 넣는다.
프라이팬에 식용유를 조금만 넣고 키친타올로 팬을 닦듯이 문질러준다. (코팅만 해준다는 느낌)
초보자는 달걀물을 4그릇에 나눈다.
약불에 팬에 나눈 달걀 그릇 1개분 넣고 팬을 기울여서 골고루 편 후 살살 접는다.
돌돌 말아서 한 쪽으로 밀고 남은 공간에 키친타올로 기름을 바른 후 한 그릇 더 붓고 돌돌 만다. 반복.
양쪽을 노릇노릇하게 굽고 옆구리를 세워서 4면을 다 노릇하게 굽는다.
백종원 중국식 달걀탕 만드는 방법
햄을 얇게 썰어서 채썬다.
맛살은 햄 길이로 썰어서 세로로 찢는다.
양파 반개를 채썬다.
새송이 1개, 표고버섯 2개를 채썬다.
당근도 조금 채썰고, 대파를 비스듬히 길게 어슷썰기한다.
볼에 달걀 3개를 푼다.
팬에 식용유 3큰술을 넣고 파기름을 낸다.
파가 볶아지면 햄을 넣고 볶다가 남은 채소를 다 넣고 볶는다.
간장 2큰술, 굴소스 넉넉하게 2큰술을 넣고 볶는다.
물을 적당히 재료가 잠길만큼 붓는다.
소금으로 간을 맞춘다.
물이 끓으면 게맛살을 넣는다.
전분가루 1큰술에 물을 조금 부어서 저은 후 조금씩 골고루 뿌리면서 젓는다.
마지막에 달걀물을 골고루 붓는다.
바로 불을 끄고 여열로 익혀야 부드럽다.
큰 대접에 계란탕을 담고 후춧가루를 솔솔 뿌린다.
참기름이나 고추기름을 위에 뿌린다. 고추기름쪽에는 식초를 2큰술 정도 넣는다.
고추기름을 넣으면 산라탕이 된다.
고추기름 만들기. 고운 고춧가루를 볼에 담고 식용유를 끓여서 붓는다. 고추기름을 맛있게 만들려면 생강, 파, 마늘을 기름에 끓인다. 마무리로 참기름을 조금 넣는다. 건더기를 가라앉힌 후 사용한다.
초간단 백주부 구운달걀카레
달걀을 13개를 삶아서 키친타올로 물기를 닦아낸다.
프라이팬에 삶은 달걀을 다 넣고 식용유 5큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에 노릇하게 굽는다.
팬을 살살 흔들어주면 달걀이 굴러가면서 골고루 구워진다.
양파 3/4개를 채썰어서 계란에 합해서 볶는다.
물 3컵을 붓고 끓인다.
카레가루 1봉지를 다 넣고 풀어준다.
계란에 카레맛이 배기를 원하면 물을 더 붓고 더 끓여준다.
완성되면 밥 위에 카레를 얹고 달걀을 으깨서 카레와 섞어 먹는다.
다음주 예고. 20170418 집밥백선생3 메뉴 오징어
오징어무국, 오징어 빠에야, 오삼불고기
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tv.naver.com/cjenm.tvnzipbob3/playlists
비주얼 폭발! 백선생 표 ′햄달걀프라이′
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