백주부 20160906 집밥 백선생2 다시보기 동영상 25회 백종원 집밥백선생 집버거 레시피 햄버거 패티 오지치즈후라이 마약 옥수수 허니옥수수 초간단 밀크쉐이크 만드는 방법
백주부 20160906 집밥 백선생2 다시보기 동영상 25회 백종원 집밥백선생 집버거 레시피 햄버거 패티 오지치즈후라이 마약 옥수수 허니옥수수 초간단 밀크쉐이크 만드는 방법
[집밥 백선생 시즌2 Home Food Rescue S2]
회차 : 25화
방송일 : 2016년9월6일 (화) 오후9시40분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 김국진 이종혁 장동민 정준영
재료 및 주제 : 패스트푸드 말고 베스트푸드. 집버거
녹화일이 백종원 선생님 생일이어서 제자들이 급하게 생일상 준비함.
소고기 미역국 끓임.
백종원 집버거 레시피
간 소고기 500그램 기준.
간 소고기 500g, 소금 2/3 숟가락을 볼에 넣고 주물주물하면서 후춧가루를 조금 뿌린다.
너무 주무르면 패티가 딱딱해지고, 너무 안 주무르면 잘 부서진다.
쟁반에 랩을 씌워서 랩과 쟁반 사이에 공간을 띄운다.
500g으로 3덩어리를 만든다. 테니스공 정도로 굴린 후 평평하게 편다.
패티 바깥쪽은 두껍게, 가운데를 약간 오목하게 해서 랩 위에 올린다.
패티를 송편 빚듯이 가운데를 비운 후 치즈를 가운데 넣고 다시 동그랗게 굴린 후 평평하게 모양을 잡는다.
햄버거빵을 자른 단면(안쪽)만 마른 프라이팬에 살짝 굽는다. 바깥쪽은 굽지 않는다.
마른 프라이팬을 약한 불에 올리고 햄버거 패티를 올린다. 자체에서 나오는 기름으로 굽고 빠져나와서 탄 육즙은 키친타올로 닦아낸다. 젓가락으로 찔러서 맑은 기름이 나오면 다 익은 것.
익은 패티를 뒤집어서 뜨거울 때 치즈 1장을 위에 올리고, 프라이팬의 남은 공간에 베이컨을 굽거나 계란프라이를 부친다.
빵 단면에 마요네즈를 펴바르고 양상추, 뜨거운 패티, 베이컨, 양파, 토마토를 올리고 케찹을 뿌린 후 빵을 덮는다.
베이컨을 넣으면 베이컨치즈버거가 됨.
긴 이쑤시개를 양쪽에 2개 꼽아서 고정하고 칼로 가운데를 자른다.
백종원 햄버거 소스 만드는 법 1.
버터 한 조각을 팬에서 녹인 후 간마늘 1큰술을 넣고 약불에 볶는다.
설탕 1큰술을 넣고 섞은 후 케찹 2큰술, 우스터소스 1큰술(없으면 간장 1큰술, 식초 반큰술), 후춧가루 톡톡을 넣고 졸인다. 졸이면서 새콤한 맛과 마늘의 매운 맛을 날려준다.
백종원 햄버거 소스 2.
새송이버섯, 양송이버섯 등을 썰어서 한 주먹, 채썬 양파 1주먹을 팬에 넣고 소금, 후추를 넣고 볶는다.
우유 반컵을 넣고 우유가 다 없어질 때까지 졸인다.
치즈패티 위에는 소스1, 보통 패티 위에는 소스2를 뿌린다.
오지치즈후라이 (프렌치프라이에 치즈 얹은 것)
팬에 기름을 넉넉히 넣고 달군 후 시중에서 판매하는 감자튀김을 넣고 튀겨낸다.
소금, 후추가 기본 간이 되어 있으니 먼저 간을 보고 부족한만큼만 소금을 넣는다.
튀기자마자 소금을 뿌려야 묻는다. 후추도 조금 더 친다.
감자튀김에 다진 양파를 넣어서 버무리고 전자렌지용 그릇에 담은 후 (슬라이스) 체다치즈, 모짜렐라 치즈를 올려서 전자렌지에 2분30초~3분 정도 돌린다.
다진 파를 솔솔 뿌려서 완성한다.
(허니옥수수) 마약 옥수수 만드는 방법
삶은 옥수수를 반으로 자른다.
끝에 나무 젓가락을 꼽는다.
프라이팬에 옥수수 반 개당 마요네즈 1큰술, 설탕 반큰술을 넣고 약불에 섞는다.
소스가 녹으면 옥수수를 넣고 한바퀴 돌려서 골고루 묻힌다.
파마산 치즈가루를 듬뿍 뿌리고 고춧가루도 솔솔 뿌리면 완성.
옥수수캔에 든 물을 따라내고 건더기를 팬에 넣고, 마요네즈, 설탕, 파마산 치즈가루, 고춧가루를 뿌려 먹어도 된다.
햄버거 사이드 디쉬 – 초간단 밀크쉐이크 비법
바닐라 아이스크림이 없으면 막대 아이스크림도 아무거나 가능
우유 1컵에 막대 아이스크림 1개 (설탕 추가)를 믹서에 넣고 간다.
메로나를 넣으면 멜론 셰이크, 비비빅을 넣으면 팥 셰이크가 된다.
달걀 노른자 1개 분량을 넣으면 훨씬 진해진다.
커피 셰이크. 계란 흰자 1개와 설탕 1개만 넣고 먼저 간다. 더위사냥 1개, 우유 1컵을 추가해서 간다.
다음주 예고. 20160913 집밥백선생2 만두, 군만두, 완탕, 완탕라면, 완탕튀김
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tvcast.naver.com/cjenm.tvnzipbob2/playlists