백주부 20160823 집밥백선생2 다시보기 동영상 23회 백종원 집밥 백선생 정말 맑은 미역국 레시피 고등어조림 생일떡 만드는 방법 백설기 물내리기 오토시부타 김국진이 쓴 시
백주부 20160823 집밥백선생2 다시보기 동영상 23회 백종원 집밥 백선생 정말 맑은 미역국 레시피 고등어조림 생일떡 만드는 방법 백설기 물내리기 오토시부타 김국진이 쓴 시
[집밥 백선생 시즌2 Home Food Rescue S2]
회차 : 23화
방송일 : 2016년8월23일 (화) 오후9시40분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 김국진 이종혁 장동민 정준영
재료 및 주제 : 생일상을 부탁해
김국진 강수지 열애
백종원. 김국진 시를 보고 알았다.
김국진이 쓴 시 – 제목 문
똑똑똑
누구니?
수지예요
너구나
넌 두드릴 필요 없단다
이번 주 심화학습 학생 김국진
얼마 전에 어머니 생신이었는데 아무 것도 못해드렸다.
백종원 기본 미역국 끓이기
미역 50그램이 20인분
미역 종이컵 반컵이 4인분. 물은 5배 정도 붓고 10분이면 붓는다.
미역이 불으면 체에 걸러 물을 따라낸다.
맑은 미역국 레시피
4인분 기준 마른 미역 1/4컵
참기름 2큰술을 팬에 넣고 한 입 크기로 자른 불린 미역을 넣고 볶는다.
미역색이 약간 연해지면 국간장 2큰술을 넣고 함께 볶는다.
물 7컵을 넣고 간마늘 1/2큰술을 넣고 끓인다.
소금으로 나머지 간을 맞춘다.
끓어오르면 식혔다가 다시 끓인다. 끓일수록 맛있다.
정말 맑은 미역국 끓이는 법 (4인분)
냄비에 물 7컵을 붓고 불린 미역을 넣고 끓인다.
간장 대신 액젓(아무거나) 3큰술로 간을 맞춘다.
마늘도 안 넣고 말린 홍합, 조갯살, 북어, 멸치 등으로 육수를 내면 좋다.
보통 소고기 미역국 레시피 (위와 같은 분량)
양지는 시간이 걸리므로 불고기 거리로 대용한다.
불고기 거리를 한 입 크기로 썬다.
팬에 참기름을 넣고 고기를 먼저 볶고 다 익으면 불린 미역을 넣고 볶는다.
고기를 볶지 않으면 단백질 조각들이 거품으로 떠오른다.
국간장으로 향을 낸다.
물 7컵을 넣고 끓인 후 간마늘 반숟갈을 넣고 액젓으로 간을 맞춘다.
한소끔 끓으면 식혔다가 먹을 때 다시 데워 먹는다.
백선생 고등어조림 레시피
고등어를 찬물에 씻어서 핏물을 뺀다.
무는 생선 두께와 비슷한 두께로 썰어서 냄비 바닥에 깐다.
고등어를 무 위에 올린다.
파와 양파를 큼직하게 썰어서 준비한다.
풋고추는 어슷썰기로 굵게 썬다.
채소들을 고등어 위에 올린다.
고등어의 반 정도가 잠길만큼만 물을 붓는다.
냄비를 불에 올리고 냄비를 한 번 옆으로 흔들어서 바닥에 붙은 무가 떨어지게 한다.
설탕을 취향에 따라 1큰술 정도 넣는다.
간마늘 1.5큰술과 간생강 조금, 된장 1큰술 정도 넣고 끓인다.
들기름 2큰술을 넣는다. (들기름과 된장은 생선 비린내를 잘 잡아준다)
고춧가루 3~4큰술 정도로 색을 맞춘다.
고춧가루가 살짝 풀릴 정도로 물을 더 붓고 간장 반컵을 넣는다.
간장을 넣고 간이 심심해야 졸았을 때 간이 맞는다.
불을 줄이고 20분 이상 은근하게 졸인다.
오토시부타(일식 조림용 뚜껑) 대신 무를 얇게 썰어서 덮거나 김치를 펴서 덮어준다.
무나 신김치가 없으면 알미늄 포일을 냄비 크기보다 작게 올리거나, 작은 냄비 뚜껑을 덮는다.
오토시부타의 역할은 숟가락으로 계속 국물을 떠서 위에 끼얹는 것과 같음.
초간단 생일 떡 - 백설기 만들기
쌀가루를 마트나 방앗간에서 산다.
쌀가루 4컵에 물 1/3컵 정도 넣고 섞어서 물내리기를 한다.
마른 쌀가루에 습기가 생겨서 주먹으로 쥐었을 때 살짝 뭉쳐질 정도면 된다.
쌀가루를 체에 여러번 내려서 공기를 넣는다.
쌀가루에 설탕 2/3컵과 건포도를 넣고 잘 섞어준다.
만두 찌는 찜통에 무스링이 없으면 삼발이 찜기에 커피 내리는 필터나 종이포일을 한 겹으로 깐다.
그 위에 쌀가루를 넣고 평평하게 한다.
쌀가루 조금에 계피가루나 흑설탕을 넣고 섞은 가루를 백설기 위에 솔솔 뿌려서 모양을 만든다.
끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮어서 20분간 찌고 5분 뜸 들이면 완성.
젓가락을 찔러봐서 쌀가루가 묻어나지 않으면 성공.
다음주 예고. 20160830 집밥 백선생2 양파스프, 그라탕, 양파계란볶음, 양파링, 양파튀김
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tvcast.naver.com/cjenm.tvnzipbob2/playlists
백선생, 김국진 열애 눈치챘었다!
http://tvcast.naver.com/v/1070514
집밥 식구들의 축하(?)에 국찌니는 쑥스러워
http://tvcast.naver.com/v/1070516
이종혁 취향저격! 맑은국물 ′홍합미역국′ 만들기
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생일에 빠질 수 없는 ′소고기미역국′ 레시피
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일품요리 뚝딱! ′고등어조림′ 비법 공개!
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집에서 만드는 ′백설기′로 특별한 케이크를!