백주부 20170228 집밥 백선생3 다시보기 동영상 백종원 김치볶음밥 레시피 찌개용 만능맛간장 만드는 법 김치짜글이 고깃집 볶음밥 만들기 이규한 남상미 양세형 윤두준
백주부 20170228 집밥 백선생3 다시보기 동영상 백종원 김치볶음밥 레시피 찌개용 만능맛간장 만드는 법 김치짜글이 고깃집 볶음밥 만들기 이규한 남상미 양세형 윤두준
[집밥 백선생 시즌3 Home Food Rescue S3]
회차 : 3회
방송일 : 2017년2월28일 (화) 오후9시40분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 이규한 남상미 양세형 윤두준
주제 : 짜글짜글~한 밥도둑이 나타났다!
제자들 과제 - 김치복음밥 만들어보기
양세형. 돼지고기, 깻잎.
남상미. 참치.
윤두준. 스팸 햄.
이규한. 베이컨.
오늘의 1등. 양세형
김치볶음밥 만들기 요령.
고춧가루를 넣으면 색감이 예쁘다.
김치간을 먼저 보고 요리를 시작할 것. 신맛이 덜하면 식초를 넣는다.
베이컨 김치볶음밥 업그레이드 버전 레시피
베이컨과 대파는 잘게 썰어서 김치 밖에 안 넣었는데 왜 이렇게 맛있지? 하는 효과를 낸다.
밥 2공기 기준. 김치는 밥의 반, 밥 1공기에 대파 반컵이 적당하다.
김치 손질은 가위로 하면 도마를 버리지 않는다.
프라이팬에 식용유 4큰술을 넣고 파를 넣고 볶아서 파기름을 낸다.
파가 숨이 죽으면 베이컨을 넣고 함께 볶는다.
파가 노릇노릇해지면 파를 한 쪽으로 몰고 간장 4큰술을 넣고 기름에 튀기듯 눌려준다.
김치와 고춧가루 2큰술을 넣고 익을 때까지 볶는다.
김치가 다 익으면 밥을 넣고 비비면서 볶는다.
특별 팁. 고깃집 볶음밥 만드는 법
김치볶은밥을 공기에 담았다가 프라이팬 가운데에 뒤집은 후 가장자리에 계란 푼 걸 붓고 그 위에 모짜렐라 치즈를 올린 후 뚜껑을 덮고 익힌다.
응용편. 김치볶음면
김치를 볶았는데 밥이 없을 때 김치를 볶았던 팬에 우동사리를 넣고 면이 풀릴 정도로만 물을 넣고 끓인다.
마무리로 참기름 몇방울과 김가루를 올려서 먹는다.
찌개용 만능맛간장 만드는 방법
진간장 1컵, 국간장 1컵, 맛술 1/2컵, 세로로 반 가른 대파 1뿌리. 물에 불린 표고버섯 5개, 다시마를 넣고 끓인다.
끓어오르면 불을 줄이고 약불에서 은근히 끓여준다.
백종원 김치짜글이 레시피
짜글이 뜻. 양념한 돼지고기에 채소를 넉넉히 넣어 자작하게 끓인 찌개
돼지고기 중에서 가격이 저렴한 부위인 사태를 쓴다. 사태는 쫀득쫀득하다.
사태를 큼직하게 깍뚝 썬다. 2컵 준비.
양파 1개를 채썰고, 대파 3~4뿌리는 반을 갈라서 길쭉하게 썬다. 새송이버섯 1개반도 길게 썬다.
냄비에 고기의 2배양으로 물을 넣고 불을 켠다.
물이 끓어오르면 준비한 돼지고기를 넣고 간마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 끓인다.
양파 대파 새송이버섯을 넣고 계속 끓인다.
만능맛간장 2/5컵을 넣어준다.
김치를 넉넉히 넣고 크면 가위로 잘라준다.
쌈장과 상추, 깻잎을 준비하고 상을 차린다.
냄비안의 파에 고기를 싸서 먹어보고, 상추와 깻잎에 고기와 김치와 파를 싸먹는다.
다음주 예고. 20170307 집밥백선생3 4화 주제 콩나물삼겹살, 콩나물불고기, 콩나물전, 콩나물찜
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tv.naver.com/cjenm.tvnzipbob3/playlists
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