백주부 20170221 집밥 백선생3 다시보기 동영상 스페셜 냉장고 파먹기 백종원 이규한 남상미 양세형 윤두준 감자전
백주부 20170221 집밥 백선생3 다시보기 동영상 스페셜 냉장고 파먹기 백종원 이규한 남상미 양세형 윤두준 감자전
[집밥 백선생 시즌3 Home Food Rescue S3]
회차 : 2회
방송일 : 2017년2월21일 (화) 오후9시40분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 이규한 남상미 양세형 윤두준
제자들 숙제 - 감자요리 해보기
윤두준. 감자조림. 물엿과 간장을 많이 넣어서 맛탕처럼 되어버렸음.
이규한. 감자전&감자샐러드. 감자를 삶아 다져서 밀가루와 계란을 넣고 주무른 후 청양고추를 넣고 부쳤음.
양세형. 감자국. 다시마 & 먹태 대가리 육수에 소고기를 넣은 감자국
남상미. 감자전. 감자를 강판에 갈고 채썬 양파에 부침가루를 넣고 전을 부침.
백선생 감자전 레시피
감자껍질을 깐 후 조각내서 믹서기에 넣고 물을 넉넉히 붓고 간다.
체에 면보를 깔고 간 감자를 넣고 물을 짠다.
감자간 물을 가라앉힌 후 윗물을 따라버리고 남은 전분에 물을 짠 감자 건더기를 섞는다.
입맛에 맞게 소금을 넣고 섞는다.
프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자 올려서 편평하게 편다.
모서리가 갈색으로 변하면 뒤집는다.
백종원 요리팁.
단맛 분자가 짠맛 분자보다 크므로 단맛 양념을 먼저 하고 나중에 간장이나 소금을 넣는다.
단맛 나는 재료인 양파나 배추를 먼저 넣을 것. 단 식감을 살릴 경우에는 마지막에 넣을 것.
다음주 예고. 20170228 집밥백선생3 3화 메뉴 고기집 김치볶음밥, 김치짜글이, 만능찌개소스
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tv.naver.com/cjenm.tvnzipbob3/playlists
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