백주부 160126 집밥 백선생 다시보기 동영상 37회 백종원 집밥 백선생 미공개 레시피 초간단 비빔국수 된장 오이고추무침 막걸리 하우스맥주 통오징어찜 사라다빵 새우젓 파스타 만드는 방법
백주부 160126 집밥 백선생 다시보기 동영상 37회 백종원 집밥 백선생 미공개 레시피 초간단 비빔국수 된장 오이고추무침 막걸리 하우스맥주 통오징어찜 사라다빵 새우젓 파스타 만드는 방법
[집밥 백선생 Home Cooking Mr. Baek]
회차 : 37회
방송일 : 2016년1월26일 (화) 오후9시40분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부) 윤상 김구라 송재림 윤박
1. 후다닥 감자볶음 레시피
감자 1개, 당근 반개, 양파 1개를 채 썬다.
채 썬 감자를 소금간을 한 끓는 물에 데친 후 물기를 뺀다. (익히는 목적 + 감자 전분 빼는 목적)
팬에 기름을 두르고 양파, 당근을 볶는다.
감자를 넣고 함께 볶는다.
소금으로 간을 하고 후추를 살짝 뿌려준다.
더 간단한 감자볶음 만드는 방법
볼에 채썬 재료와 소금, 후추, 식용유를 넣고 섞은 후 전자렌지에 돌린다.
렌지에서 뺀 재료를 달궈놓은 팬에 넣고 볶는다. (달구지 않으면 떡이 될 수도 있다)
2. 손님 오는 날 비빔국수 황금 레시피
열무김치 없을 때 익은 김치를 잘게 썰고 삶은 국수를 볼에 함께 넣는다.
설탕 조금, 간장 조금, 고추 조금, 고춧가루 조금 넣고 주무른다.
참기름으로 마무리한다.
비빔국수를 고급지게 하려면 고명을 얹는다.
고명 만드는 법.
양파, 당근, 애호박을 채썰어 팬에 볶아 국수에 얹는다.
삶은 계란 반개, 참깨, 쪽파, 참기름을 위에 뿌리면 완성.
3. 아삭한 오이고추무침
오이고추 6개를 큼직하게 썬다.
된장 1큰술, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2숟가락, 빻은 참깨 1큰술을 넣고 비빈다.
뻑뻑해서 잘 안비벼지면 물 1 숟가락을 넣는다.
참기름 1큰술을 추가한다.
오이고추에 양념을 넣고 비비듯이 하면서 양념을 고추 사이로 쑤셔넣는다.
4. 유부김밥
유부를 세로로 길게 썬다.
팬에 유부를 넣고 약한 불에 소금, 설탕을 조금 넣고 볶는다. 기름 없이 센 불에 볶으면 탄다.
김발 위에 김을 놓고 김에 밥을 야구공 크기로 편다.
유부, 단무지, 달걀지단, 우엉, 당근 등 김밥 재료를 넣고 만다.
만능간장 유부초밥
맨밥에 만능간장을 넣고 비빈다.
볶은 당근, 우엉을 조금 썰어 넣는다.
세모로 썬 유부에 밥을 넣는다.
5. 막걸리 품은 하우스맥주
생막걸리를 써야 한다. 살균하지 않은 것.
컵에 막걸리를 손가락 1마디 정도로 따른다.
레몬 편으로 썰어 한 조각씩 넣는다.
맥주 (싸구려)를 붓는다.
6. 속초 스타일 통오징어찜
통찜을 할 때는 신선한 오징어만 쓴다.
오징어 빨판을 손질하고 찜통에 김 올라올 때 넣고 통째로 찐다.
약간 맛이 간 오징어라면 물에 식초를 타고 맛술을 오징어 위에 뿌려준다.
7. 토마토 달걀탕 (토마토 계란탕)
토마토는 계란, 기름과 잘 어울린다.
중국의 일상음식이다. 해장국으로도 좋다.
팬에 기름과 채썬 파를 넣고 파기름을 낸다.
토마토를 큼직하게 편으로 썰어서 팬에 넣고 볶는다.
재료가 충분히 잠길만큼 물을 넣는다.
진간장 (국간장 아님)으로 간을 맞춘다.
전분 1숟가락을 물 1컵에 풀어서 걸쭉하게 만든다.
계란을 풀어서 넣고 불을 끈다.
참기름과 후춧가루를 뿌려서 먹는다.
8. 파절이 골뱅이무침
파채를 볼에 넣는다.
간장, 식초, 설탕을 넣고 섞는다.
고춧가루, 간마늘을 넣고 걸죽하게 만든다.
파채에 양념장을 넣고 무친다.
참기름을 뿌린다.
골뱅이 건더기를 넣고 식초를 조금 추가한다.
골뱅이 통조림에 따라 단맛이 다르니 주의한다.
9. 추억의 사라다빵 (샐러드빵)
감자를 삶아 뜨거울 때 으깨서 식힌다.
감자에 다진 당근, 다진 단무지, 설탕, 후추, 식초, 마요네즈를 넣고 비빈다.
분홍 소시지를 다져서 감자샐러드에 넣는다.
슬라이스 햄에 샐러드를 말면 고급 술안주 햄말이가 된다.
모닝빵 (혹은 식빵)에 감자 샐러드를 듬뿍 얹는다.
10. 물 만난 스크램블 에그 만드는 법
호텔식 스트램블을 만들려면 우유나 생크림을 넣는다.
아무 것도 없을 때 대처방법
계란 3개, 설탕, 소금에 우유 대신 물 반컵을 넣고 섞는다.
팬에 식용유를 두르고 계란물을 붓는다.
주걱으로 십자로 섞는다.
부드러울 때 접시에 담고 후추를 뿌린다.
11. 새우젓 파스타
파스타용 만능오일 (파스타 편 참조) 한 국자를 팬에 넣는다.
베이컨을 썰어 넣는다.
새우젓을 국물을 꽉 짜서 반 숟가락 넣고 뭉치지 않게 볶는다.
버섯 (없으면 생략)을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다.
파스타 삶은 물 (면수) 2국자를 넣고 삶은 파스타를 넣어 볶는다.
면을 길게 잡아서 접시에 돌려서 세운다.
부재료를 면 위에 올린다.
다음주 예고. 20160202 집밥 백선생 38회. 백종원 사기팁 총정리
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
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