백주부 20170718 집밥백선생3 다시보기 동영상 집밥백선생 LA 특집 백종원 애너하임 패킹하우스 오래된 짠지 오이지 냉국 동치미국수 만들기 초간단 굴비조림 레시피 홍어찜 만드는 법 깍두기볶..
백주부 20170718 집밥백선생3 다시보기 동영상 집밥백선생 LA 특집 백종원 애너하임 패킹하우스 오래된 짠지 오이지 냉국 동치미국수 만들기 초간단 굴비조림 레시피 홍어찜 만드는 법 깍두기볶음밥
[집밥 백선생 시즌3 Home Food Rescue S3]
회차 : 23회
방송일 : 2017년7월18일 (화) 오후8시10분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 이규한 남상미 양세형 윤두준(하이라이트)
주제 재료 : 엘에이 특집 3부 (아버지가 집밥해)
오렌지카운티 애너하임 패킹하우스 Packing House.
1919년에 설립된 선키스트 오렌지 포장공장. 였던 곳을 음식적으로 개조한 곳
두 번째 의뢰인 – 김소향
아버지 김홍기, 어머니 김은덕, 오빠 김요한, 새언니 Kelly Baek
김소향이 5학년 끝나고 미국으로 이민옴.
아버지가 교통사고로 입원하는데 감자, 요플레 이런 것만 준다. 한식이 그립다. 재활기간에 의사가 TV를 추천해서 집밥 백선생을 보기 시작했는데 맛있게 보여서 요리를 시작하게 됨.
집구경. 개인 수영장, 다이빙대. 서재. 딸 김소향 화실. 넓은 주방
1. 오래된 짠지 오이지 냉국
무 짠지와 오이지를 얇게 썰어준다. 짤수록 더 얇게 썬다. 대파도 송송 썬다.
무와 오이지를 그릇에 담아 찬물을 붓고 대파를 올리면 완성
아빠가 짠지 냉국을 먹고 울컥함. 군내가 나서 아이들은 질색하지만 어렸을 때 많이 먹었던 맛이다.
참기름을 넣으면 군내가 없어진다.
동치미 국수 만들기
짠지를 채썰어서 찬물에 담가놓는다.
국수를 삶아서 찬물에 빡빡 빨아서 그릇에 담고 짠지와 짠지 우린 물을 붓는다.
위에 채썬 대파와 참기름을 조금 뿌리고 얼음을 띄운다.
2. 굴비조림
냄비에 물과 굴비를 담는다.
대파를 큼직하게 썬다. 고추는 송송 썰어서 넣는다.
고춧가루 1/2큰술, 간마늘 1큰술을 넣고 새우젓으로 간을 한다.
들기름은 넉넉히 넣고 센불에 조린다.
끓으면 불을 줄여서 물이 없어지고 굴비가 젓가락으로 쉽게 발라질 때까지 졸인다.
굴비가 쉽게 발라지지 않으면 물을 더 넣고 졸인다.
3. 홍어찜 만들기
물에 씻은 홍어에 칼집을 골고루 넣는다.
찜기에 물을 담고 끓여서 열기가 올라오면 홍어를 넣고 찐다. 물에 맛술을 넣으면 비린내를 잡는다.
양념장 2가지, 간장양념장, 된장양념장
다진 양파 반개, 다진 고추 1개, 대진 대파 2뿌리, 간마늘 1큰술반, 깨 조금, 설탕 1/2큰술을 섞어서 반으로 나눈다.
간장은 채썬 야채가 살짝 잠길 정도만 붓는다. 양념이 흘러내리므로 고춧가루나 깨소금을 넣어서 뻑뻑하게 만든다.
된장은 1큰술을 넣고 비빈다. 공통으로 참기름을 넣는다.
홍어를 젓가락으로 눌러서 쑥 들어가면 미나리를 홍어위에 올리고 미나리 위에 양념장을 올려서 5분간 찐다.
홍어 대신 다른 생선을 이용할 수 있음.
4. 깍두기볶음밥 레시피
대파 2뿌리를 송송 썬다.
소고기를 한 입 크기로 썰고 기름을 두른 프라이팬에 넣어 볶는다.
소고기가 익으면 대파를 넣고 볶다가 깍두기를 잘게 썰어서 함께 볶는다.
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 재료가 잠길만큼 물을 붓는다.
간은 진간장 3큰술로 한다.
국물이 조금 남으면 밥을 넣고 골고루 비빈다. (불이 켜진 상태)
참기름으로 마무리한다.
프라이팬에 꾹꾹 눌러서 바닥을 눌리고 계란프라이를 얹는다.
다음주 예고. 20170725 집밥백선생3 LA편 4부 집밥콘서트
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tv.naver.com/cjenm.tvnzipbob3/playlists
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