백주부 20171121 집밥백선생3 다시보기 동영상 집밥콘서트 무국 감자국 레시피 김치리조또 전기밥솥 오므라이스 만들기 집들이 백선생 꽃게찜 만들기 시래기밥 취나물밥
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[집밥 백선생 시즌3 Home Food Rescue S3]
회차 : 41회
방송일 : 2017년11월21일 (화) 오후8시10분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 이규한 남상미 양세형 윤두준(하이라이트)
주제 : 신혼부부를 위한 집밥콘서트
신혼부부 100쌍 초대함. 일주일 전에 결혼한 사람, 하루 전에 결혼한 사람(호주교포여서 한국으로 신혼여행 왔음) 등도 참여함.
원포인트국 – 무국 & 감자국 레시피 (무새우젓국 & 감자새우젓국)
무를 연필 깎듯이 깎아서 2주먹 준비 (감자도 2주먹)
들기름 3큰술을 팬에 넣고 무를 넣고 볶는다. 무가 약간 투명해질 때까지 볶는다. 탈 것 같으면 물을 조금 넣는다.
새우젓 1큰술을 같이 넣고 볶다가 물2컵을 넣고 졸이듯 끓인다.
간마늘 2큰술, 액젓 2큰술, 국간장 2큰술을 넣고 끓인다.
취향에 따라 청양고추를 썰어넣는다.
감자국도 똑같은 방법으로 끓인다.
자작한 무조림 정도로 물이 졸아들고 무가 익으면 물 2컵 정도 더 넣어서 최종 간을 맞춘다.
송송 썬 대파를 넣고 마무리한다. 완성.
전기밥솥으로 한그릇밥
밥통 오므라이스 만들기 (6인분)
감자 1알, 당근 1/3개, 양파 반개를 잘게 다진다.
쌀을 미리 물에 불려서 3컵을 밥솥에 넣고 물 2컵을 넣는다. (바로 씻어 안 불린 쌀은 물 3컵)
다진 채소를 한꺼번에 밥솥에 넣고, 간 돼지고기 9큰술(베이컨이나 햄 다진 걸로 대체 가능)도 넣는다.
토마토케첩 6큰술, 우스터소스 3큰술, 식용유 3큰술, 스틱버터 1/3조각, 간마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어서 밥을 한다. (보통 백미 취사. 밥이 덜 익으면 재가열을 누른다.)
프라이팬에 얇게 계란물을 두르고 밥통에서 밥을 꺼내넣고 계란으로 말아서 접시에 뒤집는다. 완성.
시래기밥 & 취나물밥 레시피
물에 불려 삶은 시래기나 삶은 취나물을 깨끗이 씻어서 주먹으로 물기를 짠 후 칼로 잘게 자른다.
불린 쌀 3컵, 나물 1주먹, 간 돼지고기 6큰술, 간마늘 반큰술, 된장 3큰술, 들기름 3큰술, 송송 썬 대파 1주먹을 넣고 밥을 한다. (보통 백미 취사)
김치볶음밥보다 더 쉬운 밥 만드는 법
팬에 식용유 2큰술을 넣고 간마늘 1큰술을 넣어 마늘기름을 낸다.
다진 양파 반개도 함께 볶다가 베이컨이나 햄, 간 돼지고기 4큰술을 넣고 볶는다.
마늘 양파의 수분이 날아갈 때까지 볶는다.
잘게 자른 신김치 1컵을 넣고 골고루 섞어주고 밥 2공기를 넣는다.
물 2컵을 넣고 재료를 잘 섞어준다. (물 대신 우유를 부으면 더 느끼한 맛이 난다)
스틱버터 반개, 체다슬라이스 치즈 2장, 소금 2꼬집을 넣고 골고루 섞는다.
파마산치즈를 뿌려먹는다.
집들이 손님맞이용 요리. 일품요리 – 꽃게찜 레시피
꽃게 4마리(2kg)를 솔로 문질러 닦는다.
배딱지를 제껴서 손으로 잡고 등딱지와 분리한다.
살아있는 게가 무서우면 과도로 배딱지 부위를 찌르면 바로 죽는다.
아가미를 손으로 뜯어내고 주변을 깨끗이 씻는다. (흐르는 물에 씻지 말고 받아놓은 물에 씻는다)
손질한 가위를 반이나 1/4크기로 자른다.
오징어나 낙지를 쓰면 양을 늘릴 수 있다.
냄비에 물 4컵을 넣고 된장 1큰술을 푼다.
양파 반개를 채썰어서 냄비에 추가한다.
물이 끓으면 간마늘 1큰술, 콩나물 2주먹을 넣는다.
진간장 5큰술, 액젓 5큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 간을 본다. 살짝 짭짤하게 맞춘다.
다 끓어오르면 꽃게를 넣고 위에 딱지를 거꾸로 덮고 오징어 1마리를 통으로 넣는다.
굵은 고춧가루 4큰술, 고운고춧가루 2큰술을 넣는다.
덮어놓은 꽃게딱지가 빨갛게 되면 다 익은 것.
오징어와 꽃게를 다른 그릇에 건져내고 남은 냄비에 대파와 청양고추를 넣고 전분물(전분3큰술, 물3큰술)을 넣고 잘 저어준다.
참기름을 넉넉히 두른다.
넓은 접시에 꽃게를 넣고 소스를 위에 뿌린다.
게딱지와 오징어를 위에 올리고 남은 소스를 뿌려준다.
통깨를 뿌려서 완성.
신혼부부들 전부에게 쉬림프박스 시식할 수 있게 제공하고 선물로 프라이팬 증정함.
다음주 예고. 20171128 집밥백선생3 숨겨놓은 레시피 대방출
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집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tv.naver.com/cjenm.tvnzipbob3/playlists
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