백주부 20160719 집밥백 선생2 다시보기 동영상 18회 백종원 집밥 백선생 가지밥 레시피 부추간장양념장 만드는 방법 가지구이 가지찜 비법 어향가지 통가지 요리 가지 라자냐 양세형
백주부 20160719 집밥백 선생2 다시보기 동영상 18회 백종원 집밥 백선생 가지밥 레시피 부추간장양념장 만드는 방법 가지구이 가지찜 비법 어향가지 통가지 요리 가지 라자냐 양세형
[집밥 백선생 시즌2 Home Food Rescue S2]
회차 : 18화
방송일 : 2016년7월19일 (화) 오후9시40분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 김국진 이종혁 장동민 정준영
게스트 : 개그맨 양세형
재료 및 주제 : 정말 가지가지 하쥬~
양세형. 요리사가 꿈이어서 중3~고1까지 요리학원 다니다 자격증은 못따고 그만둠. 필기는 1번에 붙었는데 실기는 옆사람 도와주다 떨어짐. 일반 남자들보단 요리 잘 한다.
가지밥 레시피
중국교포식당 대표 메뉴중 하나
쌀 1컵에 가지 1개, 쌀 4컵에 대파 1뿌리 비율
가지를 반으로 갈라 반달썰기로 준비한다.
가지 4개, 간장 1/4컵, 식용유 1/2컵
팬에 식용유와 파를 먼저 넣고 불을 켜서 파기름을 낸다.
파향이 우러나면 다진 돼지고기 1컵을 넣고 함께 볶는다.
파가 노릇노릇해지면 가지를 다 넣고 볶는다.
가지에 어느 정도 열이 올라오면 프라이팬 가장자리에 간장을 부어 간장향을 낸다.
가지에서 물이 나오니 밥물을 평소보다 적게 잡는다.
밥솥에 볶은 가지를 올려서 밥을 한다. 백미보다 잡곡이 맛있다.
콩나물밥, 곤드레밥, 무밥, 굴밥... 중에서 제일 맛있다.
가지밥 양념장 만드는 법
부추양념장. 부추를 다진다. 대파도 잘게 썰어서 준비
간마늘 반큰술, 고춧가루 2큰술, 청양고추, 깨를 갈아서, 설탕 조금, 간장은 재료가 살짝 잠기기 전까지 붓는다.
참기름으로 마무리한다.
초간단 가지반찬 만드는 방법 - 가지구이
가지를 다음어서 3등분한 후 오이소박이 모양으로 썬다.
마른 팬에 가지를 굽는다. 센불에 구워도 타지 않는다. 갈색으로 구워지면 뒤집는다.
접시에 가지런히 구운 가지를 담는다.
간장 양념장을 위에 올린다.
가지찜 만드는 방법
냄비에 물을 끓이고 끓기 시작하면 찜틀에 가지를 넣고 7분 정도 찐다.
접시에 찐 가지를 가지런히 담고 간장양념장을 올린다. 완성
통가지 요리 – 어향가지 (魚香茄子)
통가지의 2/3 깊이로 칼집을 낸다. 반대편으로 90도 각도로 칼집을 낸다.
맵고 짜고 시고 달고 4가지 양념을 내는 게 어향임
간장 1, 식초 2, 설탕 2, 두반장 2큰술을 섞는다.
두반장이 없으면 된장 1, 고춧가루 1, 식초 1을 섞는다.
잘게 썬 파, 고추를 양념장에 섞는다.
간 돼지고기 반컵, 간마늘 1, 간생강 1/3큰술, 물 반컵
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 통가지를 그대로 넣고 칼집낸 쪽을 아래쪽으로 굽는다.
가지가 구워지면 접시에 꺼낸다.
팬에 식용유 1/3컵을 넣고 파기름이 나오면 돼지고기를 넣고 볶는다.
간마늘, 간생강, 청양고추를 넣고 뭉쳐지지 않게 볶는다.
어향소스를 넣고 어향소스 그릇에 물을 부어 양념을 씻어서 팬에 붓는다.
구워놓은 통가지를 팬에 다시 넣고 졸인다.
양념이 완전히 졸여지면 접시에 담아내고 팬에 남은 소스를 위에 끼얹는다.
서양식 지중해 가지요리 - 가지라자냐
호박전 크기로 가지를 동그랗게 썰어서 마른 팬에 소금을 살짝 뿌려서 굽는다.
노릇하게 구워서 넗은 쟁반에 펴서 식힌다.
소스 만들기 – 오므라이스 소스 사용
다진 양파 1컵, 다진 새송이버섯 1컵, 잘게 썬 베이컨 4장, 간마늘 1/3 숟가락, 케찹 반컵, 간장 2큰술, 식초 설탕 1/3큰술을 섞는다.
깊은 오븐용 그릇에 구운 가지를 깔고 소스 한 층, 가지 한 층 번갈아 올린다.
맨 위에 피자치즈를 잔뜩 올려서 전자레인지에 5분 정도 돌린다.
다음주 예고. 20160726 집밥 백선생2 19화 메뉴 시금치, 게스트 에릭남
시금치볶음, 시금치죽, 볶음밥, 시금치 샐러드
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tvcast.naver.com/cjenm.tvnzipbob2/playlists
먹어본 밥 중 최고! 백선생 ′가지밥′ 대공개
http://tvcast.naver.com/v/992751
′양념장′이 다 했네! 가지요리와의 완벽 조화!
http://tvcast.naver.com/v/992752
대박 일품요리! ′어향가지′ 만들기
http://tvcast.naver.com/v/992753
여자친구한테 해주세요! ′가지라자냐′ 비법