백주부 20160531 집밥백선생2 다시보기 동영상 11회 백종원 집밥 백선생 소시지 야채볶음 쏘야 레시피 데미글라스 소스 소시지빵 만드는 법 캠핑 로메스코 소스 비법 칼솟타다 대파구이
백주부 20160531 집밥백선생2 다시보기 동영상 11회 백종원 집밥 백선생 소시지 야채볶음 쏘야 레시피 데미글라스 소스 소시지빵 만드는 법 캠핑 로메스코 소스 비법 칼솟타다 대파구이
[집밥 백선생 시즌2 Home Food Rescue S2]
회차 : 11화
방송일 : 2016년5월31일 (화) 오후9시40분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 김국진 이종혁 장동민 정준영
재료 및 주제 : 오늘 한 턱 소세지
오늘의 과제. 쏘야 (소시지 야채볶음)
오늘의 1등. 김국진 2표
소시지 살 때 주원료, 돼지고기 함유량, 나트륨 함량 등을 보고 살 것
백주부 소야 레시피
재료 크기를 전부 비슷하게 썰 것
작은 소시지는 문어모양으로 손질, 큰 소시지는 어슷 썰기
파, 양파, 당근, 양송이, 새송이버섯, 피망이나 파프리카 등을 소시지 크기로 썬다.
취향에 따라 통마늘 추가
먼저 데미글라스 소스를 만든다. (지난 회 오므라이스 편 참조)
팬에 기름을 두르고 소시지, 통마늘부터 볶는다. 중불에서 소시기 안에 있는 지방이 충분히 녹아나오도록 한다.
당근, 양파를 먼저 볶고 버섯, 피망, 파를 넣어 볶는다.
준비한 데미그라스 소스를 넣고 케찹, 간장으로 간을 맞추고 후춧가루를 뿌려 마무리한다.
아이들을 위한 소시지빵 만드는 방법
파프리카, 양파를 길게 채썬다.
소시지는 길게 어슷썬다.
팬에 식용유를 두르고 소시지부터 노릇하게 익힌다.
야채를 넣어 숨이 충분히 죽을 때까지 익힌다.
후춧가루를 뿌리고 우스터소스로 간을 한다. 없으면 간장 3, 식초 1로 간을 한다.
파프리카를 오래 익히면 단맛이 난다.
물이나 와인, 맥주를 1/3컵 넣고 뚜껑을 덮어 푹 졸인다.
바게뜨빵을 식빵 길이 정도로 자른다. 길이로 반을 갈라서 사이에 쏘야를 넣는다.
식빵은 길게 반으로 접어서 사이에 쏘야를 넣는다.
캠핑에서 환영받는 스페인 로메스코 소스 만들기 비법
가지, 돼지호박, 새송이를 두툼하게 썬다.
석쇠에 소시지와 야채를 굽는다.
파프리카를 통째로 직화로 굽는다. 껍질을 새까맣게 태운다.
구운 파프리카를 수돗물에 껍질을 손으로 문질러 벗긴다.
아몬드 썬 것 반 컵, 마늘 5개, 파마산 치즈가루 반컵, 소금 1큰술, 올리브유 반컵, 후추
팬에 기름 없이 아몬드를 볶아서 접시에 식힌다. (구운 아몬드는 이 과정 생략)
위에 준비한 재료를 전부 믹서기에 넣고 간다. (파프리카, 아몬드, 치즈, 마늘, 소금, 올리브유, 후추)
스페인 Calcotada 칼솟타다 대파구이 황금레시피
대파의 파란 부분은 미리 잘라서 다른 요리에 쓰고, 뿌리는 조금 남기고 자른다.
손질하지 않은 대파를 뿌리째 석쇠에 굽는다. (파란 부분은 미리 잘라서 다른 요리에 쓴다)
파프리카처럼 겉이 까맣게 될 때까지 중불에 굽는다. (포인트는 속까지 충분히 익힌다는 것)
다 구운 대파를 손으로 껍질을 벗겨서 로메스코 소스에 찍어 먹는다.
다음주 예고. 20160607 집밥 백선생2 12화 돼지불고기
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tvcast.naver.com/cjenm.tvnzipbob2/playlists
백선생표 쏘야♥ '소시지 야채볶음' 비법 대공개!
http://tvcast.naver.com/v/906822
아이들 사랑 독차지할, 백선생 '소파빵' 레시피는?
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백선생 강추! 찍먹 완성하는 '로메스코 소스' 만들기!
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오늘의 하이라이트! 대파구이(칼솟타다) 비법!