백주부 20160614 집밥백선생2 다시보기 동영상 13회 백종원 집밥 백선생 브런치 레시피 써니사이드업 프리타타 frittata 핫케이크 팬케이크 만드는 법 시럽 만들기 분당 슈가파우더
백주부 20160614 집밥백선생2 다시보기 동영상 13회 백종원 집밥 백선생 브런치 레시피 써니사이드업 프리타타 frittata 핫케이크 팬케이크 만드는 법 시럽 만들기 분당 슈가파우더
[집밥 백선생 시즌2 Home Food Rescue S2]
회차 : 13화
방송일 : 2016년6월14일 (화) 오후9시40분
채널 : tvN 티비엔
출연 : 백종원(백주부)
제자 : 김국진 이종혁 장동민 정준영
재료 및 주제 : 자기야 브런치 해줄까?
참외 맛있게 먹는 법
얼음물에 담가놓는 것이 냉장고에 넣는 것보다 빨리 차가워진다.
알감자 구이
알감자를 깨끗이 씻어서 껍질째 3등분한다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썬 감자를 올려 자른 단면이 먼저 바닥에 가게 해서 익힌다.
단면이 노리끼리해질 때까지 중약불에 익힌다.
향을 내기 위해 양파를 다지고, 베이컨을 잘게 썬다. (베이컨 없으면 생략)
감자가 노릇해지면 양파를 골고루 뿌리고 소금으로 적당히 간을 한다.
베이컨 기름이 쫙 빠지고 바삭하게 구워질 때까지 굽는다.
후춧가루로 마무리하고 계란 프라이 반숙을 곁들여서 세팅한다.
써니사이드업 Sunny side up 달걀 노른자가 위로 올라오게 프라이하는 법
포크로 감자 한 조각과 베이컨을 찍어서 노른자에 찍어 먹는다.
감자 소시지 구이 황금 비법
큰 감자를 씻어서 껍질째 알감자의 1/3 크기로 썬다.
프라이팬에 기름을 넉넉히 붓고 감자 자른 면이 노릇해질 때까지 굽는다.
다진 양파와 베이컨이 없으면 긴 소시지를 세로로 길게 칼집을 넣어서 팬에 굽는다.
스크램블 에그
달군 팬에 기름을 조금 두르고 달걀을 깨서 넣고 젓가락으로 휘저어서 익힌다.
프리타타 (frittata) = 이탈리아식 오믈렛 = 건더기를 넣은 계란구이
삶은 감자를 깍둑 썰고, 양파, 소시지, 버섯 등을 감자 크기로 썬다.
있으면 시금치도 2cm 정도 길이로 썬다.
프라이팬에 기름을 두르고 시금치를 제외한 모든 재료를 넣고 볶는다.
소금 후추로 간을 맞추고 다 익으면 시금치를 넣고 숨이 죽자마자 접시에 옮겨 식힌다.
볼에 달걀 4개를 깬다. 건더기를 충분히 덮을 수 있는 양
달걀 양의 반 정도 우유를 붓고 소금 후추로 간을 해서 거품기로 골고루 섞는다.
식빵 모서리를 깍뚝썰기 해서 계란물에 담근다.
식은 야채볶음을 계란물에 함께 넣고 잘 섞는다.
오븐에 굽는데 오븐이 없으면 팬에 계란물을 넣고 바닥이 눓지 않도록 젓가락으로 저어가며 익히다가 어느 정도 익으면 치즈를 위에 올리고 프라이판에 뚜겅을 덮어서 익힌다. (뚜껑 없으면 알루미늄 포일로 덮는다.)
위아래가 뒤집히지 않도록 주의해서 접시에 담는다.
백종원 팬케이크 = 핫케이크 만드는 법
핫케이크 가루나 핫케익 믹스를 사용
불조절이 포인트. 약불에 천천히 굽기
농도 조절. 팬케이크 가루 2컵, 물 1/8컵, 계란 1개를 넣고 거품기로 섞는다.
팬에 기름을 몇 방울 떨어뜨리고 키친타월로 닦아낸다.
한가운데에 한 국자 퍼서 살살 부으면 저절로 모양이 잡힌다.
약불에 익힌다. (예열하지 말 것)
양면을 익히고 접시에 담은 후 버터 한 조각을 올리고 메이플 시럽을 뿌려준다.
먹을 때는 버터를 포크로 찍어서 팬케잌에 골고루 바른다.
메이플 시럽 없으면 대용 시럽을 만든다.
물 반컵, 설탕 반컵을 팬에 넣고 센불에 졸인다.
너무 졸이면 식었을 때 굳으니까 주의할 것.
꿀팁. 분당 = 슈가 파우더 = 가루설탕을 위에 뿌리면 모양이 난다.
분당이 없으면 설탕을 믹서기에 갈아서 만든다.
설탕가루를 체에 쳐서 뿌리고 버터를 올린다.
분당을 쓸 때는 시럽을 빼고 과일을 곁들인다.
팬케이크 햄버거
팬케이크를 구워서 접시에 담고 슬라이스 치즈를 한 장 올린다.
계란 1알과 슬라이스햄을 구워서 치즈 위에 올린다.
햄버거 패티 있으면 슬라이스 햄 대신 사용
마무리로 시럽을 뿌리고 팬케이크를 한 장 덮는다.
남은 반죽 활용법
위가 넓은 뚝배기에 버터를 골고루 바른다.
반 정도 반죽을 채워서 전자렌지에 돌린다.
접시에 뒤집어서 올리면 계란빵 같이 된다.
식어서 먹어도 맛있다.
다음주 예고. 20160621 집밥 백선생2 14화 메뉴 매운 양념, 해장라면, 짜장면 양념, 순대볶음, 만두무침, 된장찌개 소스
게스트 최태준 (정준영 친구)
집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)
http://tvcast.naver.com/cjenm.tvnzipbob2/playlists
여심 저격! ′백선생 브런치′ 만들기
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