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[집밥 백선생 시즌3 Home Food Rescue S3]

회차 : 17회

방송일 : 2017년6월6일 (화) 오후9시40분

채널 : tvN 티비엔

출연 : 백종원(백주부) 

제자 : 이규한 남상미 양세형 윤두준(하이라이트) 

주제 재료 : 복잡하지 않아요 볶음밥




제자들 과제 - 집에서 해먹던 복음밥 만들어보기

양세형. 베이컨 계란 볶음밥. 옥수수, 후추 추가해서 감칠맛과 식감을 잡았다. 

윤두준. 건새우 볶음밥. 건새우를 갈아서. 새우를 밥 넣기 전에 볶아야 향이 잘 난다.

남상미. 고기채소 볶음밥. 돼지를 파기름에 오래 볶아서 냄새가 안난다.

이규현. 어묵게맛살볶음밥. 액젓으로 간을 해서 동남아 느낌이 난다. 


오늘의 1등. 이규한

우승소감. 선생님한테 배운대로 액젓을 넣은 게 포인트였던 것 같다.


공통적인 실수. 밥을 쟁반에 펴서 냉장고에 넣었다가 볶는 게 더 잘 볶아진다.




백선생 마늘볶음밥 만들기

밥 2공기 기준. 밥을 접시에 넓게 펴놓는다. 

통마늘 7알을 편으로 얇게 썬다.

간마늘 1큰술을 키친타월 사이에 넣고 눌러서 물기를 제거한다. 

프라이팬에 식용유 1/3컵과 간마늘 편마늘을 넣고 약한 불에 간마늘이 노릇노릇할 때까지 볶는다.

장식용으로 마늘 1숟가락을 따로 뺀다.

소금 1/3큰술, 진간장 2큰술을 넣고 눌려서 향을 낸 후 식힌 밥 2공기를 넣고 국자로 꾹꾹 눌러가며 볶는다.

다 됐을 때 스틱버터 1/4 조각을 넣고 골고루 볶는다.

접시에 담고 따로 뺀 마늘을 올려서 상에 낸다.



백선생 황금볶음밥 만드는 법

요리만화(요리왕 비룡)에 나오는 중국식 달걀볶음밥 만들기

달걀 2개를 흰자와 노른자를 분리해서 노른자만 밥 2공기에 넣고 소금 한 꼬집을 넣고 비빈다.

노른자 비빔밥에 식용유를 살짝 넣고 비벼서 기름을 미리 코팅한다. 

치자물이나 샤프란을 쓰면 색깔은 나오지만 고소하지 않다.

채썬 대파를 프라이팬에 넣고 식용유에 파기름을 낸다.

비벼놓은 밥을 넣고 간이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶는다. 완성



아이들과 여성들이 좋아하는 파인애플볶음밥 만드는 방법

밥 2공기를 쟁반에 넓게 펴서 식힌다.

액젓과 건새우가 핵심.

슬라이스 파인애플 2장(밥 1공기에 파인애플 1장)을 한 입 크기로 자른다.

채썬 대파 1컵, 액젓 1/5컵, 건새우 1주먹을 칼로 듬성듬성 자른다. 

땅콩 1주먹을 마른 팬에 살짝 볶아서 칼로 대충 으깬다.

칵테일새우 1컵을 물에 헹궈서 체에 받친다.


식용유 1/3컵을 팬에 넣고 파기름을 낸다.

파가 노릇해지면 한쪽으로 밀고 달걀 2개를 넣고 볶는다.

파 있는 쪽에 건새우를 넣고 튀기듯이 볶는다.

각각 충분히 볶아지면 내용물을 다 섞는다.

밥 2공기를 넣고 골고루 섞는다.

액젓을 팬의 가장자리에 둘러서 향을 낸다.

새우를 넣고 골고루 섞어준 후 파인애플을 넣고 섞는다.

접시에 담은 후 볶은 땅콩을 위에 뿌린다. 완성



백선생 깍두기볶음밥 만들기

밥 3공기 기준, 깍두기 2컵, 각두기국물 2/3컵

깍두기 없으면 석박지, 무김치, 총각김치 활용.

소고기(없으면 돼지고기)를 한 입 크기로 썬다. (한주먹 정도)

깍두기 무를 도마에서 잘게 썬다.

채썬 대파 1컵, 설탕 1/2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 물 1/2컵

프라이팬에 고기를 넣고 굽는다. 기름이 적으므로 식용유를 고기가 타지 않을 정도로만 둘러준다.

고기가 충분히 익으면 대파를 넣고 복는다.

깍두기와 국물을 함께 넣고, 물을 함께 넣고 깍두기를 충분히 익힌다.

준비한 설탕, 고추장, 간장, 고춧가루를 넣고 잘 섞는다.

액젓으로 간을 맞춘다. 

뚜껑을 덮고 깍두기가 익을 때까지 졸인다.

밥 3공기를 넣고 볶는다.

다 비벼지면 참기름을 넉넉히 두르고 잘 섞어준다.

약불에서 뚜껑을 닫고 뜸을 들인다. (바닥이 살짝 눌을 때까지)

밥을 1/3쯤 파내고 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌린다음 다시 밥을 덮고 익힌 후 프라이팬을 통째로 큰 접시에 뒤집는다.


다음주 예고. 20170613 집밥백선생3 18화 메뉴 감자

감자채전, 새둥지전, 일본식 감자조림, 감자짜글이


6월13일부터 방송시간이 오후8시10분으로 변경됩니다.




 집밥 백선생 레시피 동영상 : 출처 네이버 캐스트 (다시보기)

http://tv.naver.com/cjenm.tvnzipbob3/playlists 


양세형, 윤두준에 사회생활 ′리액션′ 전수! 

http://tv.naver.com/v/1747618


마늘 하나로 이런 맛이?! ′마늘볶음밥′ 

http://tv.naver.com/v/1747635


진짜 요리왕의 ′황금볶음밥′ 공개! 

http://tv.naver.com/v/1747647


여심저격! 실패 없는 '파인애플볶음밥' 비법 

http://tv.naver.com/v/1747667


′깍두기볶음밥′을 집에서! (for 상남자) 

http://tv.naver.com/v/1747698


깍두기볶음밥, ′치즈′로 업그레이드! 

http://tv.naver.com/v/1747718


집밥 수업, 6월 13일부터 저녁 8시 10분!

http://tv.naver.com/v/1730291


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